Na leira combínanse variedades de mazás de mesa e sidra para produción industrial pero tamén nogueiras, castiñeiros, abeleiras, pereiras, marmelos, figueiras e kiwis, para consumo familiar. A mazá de sidra véndese a lagares a través da cooperativa da que forma parte a propiedade. E a mazá de mesa comercialízase directamente á distribución de fruterías, así como para a produción de zume pasteurizado e outros derivados.
Nesta sección descríbense as principais variedades plantadas na leira, tomando datos de publicacións de SERIDA (Dapena de la Fuente e Blázquez Negreiro, 2009) e dos editores da información de Dalival, viveiro francés líder en comercialización de froiteiras.
Variedades de sidra:
Amariega
Vigor: elevado
Sensibilidade a fungos: baixa-moi baixa
Floración: tardía
Maduración: 3a década de outubro
Produción: rápida entrada en produción
Grupo tecnolóxico: amargo
Acidez total (g/l H2SO4): 2,1
Fenois totais (g/l ácido tánico): 2,4
De La Riega
Vigor: medio
Ramificación (formación do eixo): 8 a 9
Sensibilidade: baixa a monila e moteado, chancro e oídio
Floración: mediados de abril
Maduración: finais de outubro e principios de novembro
Produción: Rápida e cun potencial superior a 25 t/ha., con
alta alternancia
Grupo tecnolóxico: semiácido
Durona de Tresali
Vigor: medio a alto
Ramificación: 13 a 12
Sensibilidade a fungos: moi baixa a moteado, chancro, oídio e monilia
Floración: moi tardía
Maduración: 3a decena de novembro
Produción: bastante rápida e cun bo nivel produtivo (unhas 30 t/ha.), nivel de alternancia medio
Grupo Tecnolóxico:
acedo, lixeiramente amargo
Judeline
Vigor: medio a alto
Ramificación: abundante
Sensibilidade: baixa media ao moteado e baixa ao chancro, bastante regular na alternancia
Floración: finais de abril
Maduración: mediados de outubro
Produción: bastante
Produción: bastante rápida e alta (sobre 35 t/ha.). De interese para engadir acidez á sidra.
Grupo tecnolóxico: ácido
Ollo Mouro
Vigor: grande e erguido
Sensibilidade fúngica: baixa en xeral
Floración: mediados de abril
Maduración: mediados de outubro
Produción: boa, con alternancia media
Grupo: semiácido
Raxao
Vigor: elevado
Ramificación: 7 a 12
Sensibilidade: baixa a media a moteada, baixo oídio, chancro e monilia
Floración: finais, mediados de maio
Maduración: primeira decena de novembro
Produción: unhas 30 t/ha., con nivel de alternancia
Grupo: ácido
Regona
Vigor: medio
Sección: 9
Sensibilidade: baixa a media ao moteado e moi baixa ao chancro, oídio e monilia
Floración: finais, mediados de maio
Maduración: segunda decena de novembro
Produción: rápida, cun nivel produtivo superior a 25 t/ha. e tamén alta alternancia.
Grupo: moi ácido, lixeiramente amargo.
Solarina
Vigor: de alto a moi alto
Sensibilidade aos fungos: baixa ao chancro e moi baixa ao moteado, oídio e monilia
Floración: principios da primavera
Maduración: mediados de outubro
Produción: alta (unhas 35 t/ha.), alta alternancia
Grupo tecnolóxico: semiácido.
Verdialona
Vigor: medio
Sensibilidade a fungos: baixa ao chancro, media a baixa ao oídio e moi baixa ao moteado e monilia
Floración: a finais de abril
Maduración: segundo semana de novembro
Produción: boa (unhas 30 t/ha.), nivel medio de alternancia
Grupo tecnolóxico: doce
Xuanina
Vigor: elevado
Sensibilidade aos fungos: medio a oídio, baixa ao chancro e moi baixa ao moteado e monilia
Floración: principios de maio
Maduración: finais de outubro
Produción: bo nivel produtivo (unhas 35 t/ha), baixa alternancia
Grupo tecnolóxico: ácido
Variedades de mesa:
Chupette Dalinete
Orixe: Francia
Vigor: medio
Floración: maio
Madurez: outubro
Fructificación: rápida, alta, necesidade de raleo para aumentar o calibre e alternancia regular
Sensibilidade: resistente ao moteado
Froita: bicolor vermello lavado sobre fondo verdoso, con lixeira rugosidade, carne moi firme, acidulada e
moi azucrada.
Conservación: ata febreiro en frío normal e xuño-xullo en atmosfera controlada.
Florina Querina
Orixe: Francia
Vigor: medio
Floración: primeira quincena de maio
Sensibilidade: media resistente ao moteado
Froita: mediana, globosa, con nervuras medio débiles, cor vermella amarelada, pulpa crocante amarelada, sabor acedo forte agradable. A Querina é unha variedade selecta da Florina, con vigor máis forte e froito de calibre máis grande.
Conservación: en frío normal ata febreiro-marzo.
Goldrush
Orixe: Estados Unidos, híbrido de Golden Delicious x Coop 17
Vigor: baixo
Floración: un pouco antes da Golden
Maduración: outubro
Sensibilidade: resistente ao moteado, sensible ao oídio, tolerante ao pulgón cincento
Froita: frutificación ráñida, con bo nivel de produción. Cor amarela rústica con lenticelas marcadas e unha presenza de russeting típico, calidades gustativas excelentes a partir de febreiro, moi azucrada, acidulada e aromas potentes. Variedade de gama alta para mercados de finais da tempada.
Conservación: ata abril en frío normal e xullo en atmosfera controlada.
Granny Challenger
Orixe: Australia, 1868
Vigor: forte
Floración: precoz
Madurez: outubro-novembro
Sensibilidade: ao moteado, aclareo bastante fácil e regular. Froita: callado de
froito medianamente rápido, moi boa produtividade. Froita verde con lenticelas
brancas un pouco máis marcadas que en Granny Smith, carne crocante, zumarenta,
acidulada, medianamente azucrada, amplamente demandada no mercado europeo.
Conservación: xaneiro en froito normal e abril en atmosfera controlada.
Granny Smith
Orixe: Austria, 1868
Vigor: forte
Floración: precoz
Madurez: finais de outubro
Sensibilidade: ao moteado, regular en produción e aclareo fácil
Froita: frutificación rápida e de boa produtividade, variedade dos mercados do leste de Europa. Carne crocante, zumarenta, acidulada, medianamente azucrada.
Conservación: xaneiro con frío normal e abril con atmosfera controlada.
Jeromine
Orixe: Francia
Vigor: medio baixo
Floración: intermedia
Madurez: mediados de outubro
Sensibilidade: a moteado e chancro, nivel medio de alternancia e aclareo
Froita: frutificación rápida e boa produtividade. De cor vermella moi intensa,
carne branca firme a tenra, doce, azucrada, pouco aceda, con boa demanda dos mercados do sur de Europa.
Conservación: febreiro en frío normal e xuño en atmosfera controlada.
Ladina
Orixe: Suíza
Vigor: medio baixo
Floración: metade de primavera
Maduración: mediados de outubro
Sensibilidade: resistente ao moteado de oídio, así como á alternancia regular
Froita: callado rápido e bo nivel de produción; bicolor, 80% vermello intenso, carne con pulpa amarela, sabor orixinal, doce, moi zumarenta e con sabores moi orixinais de pexego e lichi ou uvas acedas.
Conservación: ata final de inverno en frío normal.
Lafayette
Orixe: Goldrush Coop 38 x Pristine híbrido
Vigor: medio
Floración: temprana. Maduración: precoz, principios de setembro
Sensibilidade: tolerante ao moteado e de pouca alternancia
Froita: frutificación rápida e con bo nivel de produción. Cor amarela moi atractivo, con carne fina, crocante e moi zumarenta; froita aromática azucrada destacada por un pouco de acidez, excelente nivel gustativo.
Conservación: dun mes a mes e medio, das primeiras a consumir.
Mandy
Orixe: Francia
Vigor: medio
Floración: época media
Maduración: outubro
Sensibilidade: resistente ao moteado e alternancia mediana
Froita: frutificación rápida, boa produción. De aspecto bicolor, liso e sen russeting, con carne azucrada, crujiente, fina, zumarenta e firme.
Conservación: principios de febreiro en frío normal, marzo en atmosfera controlada
Opal
Orixe: República Checa
Vigor: medio
Floración: media
Maduración: outubro
Sensibilidade: resistente ao moteado, sensible aos fungos do chan e de pouca alternancia
Froita: frutificación rápida e produción media. Cor amarela (en ocasións
rubor) con enrojecimiento peduncular ás veces desbordado e carne moi firme, moi azucarada e aromática
Conservación: xaneiro en frío normal e xuño en atmosfera controlada.
Red Dalinswest
Orixe: Francia
Vigor: medio
Floración: moi tardía
Maduración: novembro
Sensibilidade: resistente ao moteado e de regular alternancia
Froita: fraguado rápido, boa produtividade. Aspecto bicolor, vermello violeta lavado sobre fondo verde amarelo,
con carne moi firme, zumarenta e moi azucrada
Conservación: marzo en frío normal, xuño en atmosfera controlada
Reineta Gris
Orixe: Francia
Vigor: forte
Floración: tardía
Madurez: outubro
Sensibilidade: resistente ao moteado pero sensible ao sol na froita
Froito: fraguado lento, boa produtividade. Aspecto vermello-laranxa sobre fondo verde-amarelo, rústico con visibles rojizos na epiderme, con carne firme e suculenta
Conservación: marzo en frío normal e abril en atmosfera controlada.
Soprano
Orixe: Francia
Vigor: medio
Floración: primavera
Maduración: mediados ou finais de outubro
Sensibilidade: resistente ao moteado e susceptible do russeting no ollo en condicións frías
Froito: frutificación rápida, boa produtividade, pero alternancia. A aparencia é de tres cuartos de vermello laranxa bicolor 3/4 bicolor sobre fondo verde, doce e picante con bos sabores en carne tenra e suculenta.
Conservación: xaneiro e febreiro en frío normal, abril en atmosfera controlada
Story
Orixe: Francia
Vigor: medio
Floración: primavera
Maduración: novembro
Sensibilidade: resistente ao moteado e sensible ao oídio, de pouca alternancia, pero con
floración secundaria
Froita: frutificación rápida, con gran nivel de produción, pouco sensible á alternancia. De
aspecto vermello lavado intenso en atractivo, con carne moi densa e bastante firme, moi azucrada (13 a 14º Brix), con pouca acidez (6 g/l).
Conservación: gran potencial de conservación de polo menos 8 meses en frío normal e tamén con moi boa resistencia despois da súa saída de cámara frigorífica.
Topaz
Orixe: República Checa
Vigor: medio
Floración: maio
Maduración: outubro
Froita: frutificación media, algo de alternancia. Ten pulpa amarelada, de gran fino, crocante e firme, pero vólvese máis suave no almacenamento, sabor moi zumarento, doce, forte, picante e aromático.
Conservación: ata febreiro en condicións de frío normal.
Produtos derivados
Sidra Natural Especial Casa de Andrés
A filosofía desta explotación familiar é a de promocionar a degustación e a cultura da sidra, así como de todo tipo de derivados da mazá. Por iso xestiónase a realización dunha produción específica de sidra natural para a promoción da súa degustación especial.
É unha sidra natural de alta calidade, ben estruturada e cuns taninos finais moi agradables. Consúmese principalmente escanciando, ou ben en mesa servíndoa en vaso de sidra moi fino. É adecuada para acompañar tanto con peixes ou mariscos como coas diferentes carnes, así como de maneira informal para compartir en degustación de faladoiros de amigos.
Néctar de mazá
Zume ecolóxico de mazá pasteurizado, de sabor suave e doce, sen aditivos, elaborado a base de variedades de mesa, coidadas mediante tratamentos especiais controlados. As mazás recóllense á man, lávanse, límpanse, tritúranse, prénsanse, pasteurízanse e embotéllanse mediante técnica e coidado especial na explotación familiar.
Snacks de mazá deshidratada
As variedades de mazá de mesa máis selectas e adecuadas dedícanse tamén para a elaboración de snacks mediante unha coidada e controlada deshidratación á que se incorporan sabores que remarcan o seu potencial de sabor e cheiro de pomar.
Marmelada autóctona de mazá
Entre os produtos autóctonos producidos artesanalmente por esta explotación familiar tamén hai que mencionar as marmeladas de distintas variedades de mazá, marmelo, pera, cabaza e figos.
© copyright 2023 Casa De Andres